春笋五花肉尝鲜无不道春笋

2015-05-01 20:21   来源:美食天下   

  前几天吃的笋是买来的,从南方运回来的大个头,这个笋是我们当地的竹笋,确切的说是我老家后院里长出来的。中原地区竹子并不多见,以前我们都不吃这个,是要让它长成材的。前些年老家房子重新修了之后,这才不再留它们了,春天可以顺道弄几个鲜笋子来吃。

  春笋烧肉,肉要用五花三层的肉,这样烧出来才够香,才更有吃头。炒了糖,加了酱,小火慢炖成菜,锅盖一开,香味顿时弥散开了……

  材料:五花肉 竹笋 姜 洋葱

  调料:盐 糖 黄豆酱 生抽 料酒 香叶 八角 花椒

  做法:

  1、材料图。

  2、竹笋切滚刀块。

  3、猪肉切一口丁。

  4、准备糖盐香料,姜葱切碎。

  5、竹笋块加盐炒水。

  6、肉块加料酒葱姜焯水。

  7、炒锅油,放糖炒出色儿。

  8、下葱姜香料炒香。

  9、下肉块,加黄豆酱,生抽盐,料酒翻炒均匀。

  10、视情况加上热水,有的锅具可以不加的。

  11、大火烧开转小火,加上竹笋,慢炖至肉烂。

  12、出锅即可。

  小贴士:

  1、竹笋焯水需要稍煮,加上盐可以入底味儿。

  2、猪肉焯水加料酒葱姜可以很好去腥。

  3、香料酌量添加,没有要求。

  4、炒糖需要净锅小火,宁欠勿过,避免炒焦。

  5、省时间的话可以用压力锅。

(责任编辑: 泽轩 )

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