春季进补要清淡 吃带鱼能补脾益气

2015-03-16 11:50   来源:39饮食频道   

  主题:黑胡椒带鱼

  食材:带鱼1条,黑胡椒酱100克,生姜1块,食盐、料酒、淀粉、水、食用油适量

  做法:

  1、带鱼清洗干净,切成段,放入少许料酒、一点盐、姜丝,腌制半小时;

  2、锅中下入少许食用油,开小火,盘中放入少量生粉,将腌制好的带鱼块均匀地沾上生粉,然后放入锅中煎炸,煎炸至两面金黄后捞出;

  3、带鱼煎好后,锅中留少许底油,开大火,下入黑胡椒酱翻炒后倒入煎炸好的带鱼块;

  4、倒入适量清水,中火炖至汤汁收浓即可盛出食用。

黑胡椒带鱼

  39食神营养提示:

  一、带鱼滋阴养肝,春季进补最佳选择

  带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,中医认为,带鱼味甘性平,归胃经,能补脾益气、益血补虚、滋阴养肝、健美养肤,适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。《食物中药与便方》:带鱼,滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食,能改善症状。

  营养学认为,带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分,是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用, 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

  二、带鱼怎么做好吃?

  带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。

  在做的时候很多人会纠结带鱼表面的银白色物质要不要去掉,其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。它含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤物质,具有降低胆固醇、延缓衰老、预防心脑血管疾病和抗癌等功效,因此大家在烹饪带鱼时不要将它去掉。

(责任编辑: 展暄 )

  • Tag标签:
  • 春季
  • 友情链接 (申请联系站长QQ:812702630) 外链:5元/条 | 软文发布(包收录 可加锚文本 链接地址)10元/篇!

    黄冈牛牛网广告投放隐私保护网站地图网站入口关于我们

    免费申明:部分资源来源于网络,如果侵犯了您的版权请留言,请您告知,我们将在24小时内删除。广告服务QQ:812702630-在线投稿

    黄冈牛牛网(http://www.071366.com/)工信部备案号:鄂ICP备14019492号